一间茶饮店茶叶营销最高月销40万元是怎么做到的

时间:2018-02-03 12:00来源: 茶周刊 作者:连锁运营思维浏览:
在如今茶饮品品牌层出不穷的市场环境中,“莓兽”作为一个将IP和餐饮合二为一的新派饮品品牌,带着首店开业第一天就卖出7000多元,最高营业额达40万元/月的好成绩,成为新式饮品界不能被忽视品牌。那么,一个以莓果为原材料,并主打美颜健康的饮品店,是如何成为商场里的客流之王?
普洱茶
只有喜、一点点才排队?我们都无法拒绝一个高坪效、定位清晰、有原创IP能力、又会营销的品牌,以及一个对实体商业“死心塌地”的团队。
在如今茶饮品品牌层出不穷的市场环境中,“莓兽”作为一个将IP和餐饮合二为一的新派饮品品牌,带着首店开业第一天就卖出7000多元,最高营业额达40万元/月的好成绩,成为新式饮品界不能被忽视品牌。那么,一个以莓果为原材料,并主打美颜健康的饮品店,是如何成为商场里的客流之王?
新派餐饮IP经济用美和健康锁定女性客群
“我们是一个被粉丝捧红的实体店,但又不是大家认为的网红店。”莓兽品牌总监崔萌萌说。成立不到一年,莓兽微信微博平台的粉丝超过150万人,并在全国开出了130多家门店。
以杭州嘉里中心门店为例,在40㎡的面积中,人均消费22~26元,门店的日均营业额最高可达到3万元,每天近千的客流量。截至今年11月,莓兽更是成功签约了270家合作商,开始大力拓展全国市场。
 
崔萌萌受莓兽创始人翟翚之托,从商业插画师的身份转换成一个餐饮人,组建了一支对实体行业深究、具有原创IP能力的团队,他们通过餐饮和插画结合的方式,打造了一个从产品、装潢、营销都区别于星巴克、喜茶、一点点等品牌的饮品品类。
经过三年的布局和准备,2016年1月,莓兽在杭州的嘉里中心开出了第一家店,瞄准85、90和00后女性消费者,并精准抓住她们所关注的“美”和“健康”。
美,是通过原创手绘“莓兽女王”精灵和优美的形象,在店内装潢、产品设计和衍生品设计上加以体现,给顾客营造一个自拍圣地。其中,衍生品就有20多个,包括饮品纸杯、抱枕、钥匙扣、水杯、手机壳、雨伞、本子、信封等产品,并以限量款的方式对外售卖,这既吸引了消费者的眼球,又增加顾客对产品的追捧度。健康,则是突出莓果美容养颜的功效,以及鲜榨果汁所带来的新鲜感,来打动消费者的购买痛点。
 
然而,这些还远远不够,为了持续抓住消费者,让IP形象更加深入人心,崔萌萌选择用“故事”来加固消费者与品牌之间的情感。她将“莓兽女王”连接到关于人族、兽族、精灵族和狼族的故事中,同时将这些故事片段放在手机壳、笔记本、杯子的文案设计和饮品的命名中。
而对于衍生品的经营模式,崔萌萌却这样认为:“我们是一个主打饮品的品牌,而不是融合多种业态的综合型体验店。因此,莓兽的重心永远放在饮品的口感和种类的研发上,周边衍生品只是锦上添花,更是我们留住顾客和粉丝的渠道之一,并不希望因为衍生品的出现,颠倒了消费者对莓兽是一个饮品店的基本认知。”
 
打造产品壁垒用莓果占领空白市场
正如上文所说,莓兽希望占领一个空白市场,做出一个区别于星巴克、喜茶、一点点这些当红品牌的饮品品类。于是,“莓果”这一食材便成为莓兽的切入点,并通过急冻鲜果现榨的方式将蓝莓、草莓、树莓、蔓越莓等作为拳头产品。
据崔萌萌介绍,东北是全国莓果生长环境最好的地区,为此,莓兽选择与东北的生大集团合作,并将开店的首发市场锁定在南方,这也是首家实体店落地的杭州原因之一。
目前,生大集团在上游为莓兽供应鲜果1700吨,鲜果货值为3600万元。然而,生大集团基地的鲜果供应仅能满足莓兽在国内开出300家门店,于是莓兽又开始与日本的一家全球采购商进行合作,这样强有力又稳定的上游供应链,为莓兽打造了很好的原材料产业壁垒。
有了独家的生产基地,产品研发便是重要环节。目前,莓兽共拥有30多个产品线品类。比如,鲜榨果汁、奶昔、冷泡茶和热泡茶,经过野生采摘后,进行急速冷冻,将每个品类做成重量为200g的独立果包袋,一袋只能制作一杯饮品。这样一来,既方便运输送达至全国各门店,也实现了饮品口味的标准化。
不难理解,从原创IP的打造,到门店装潢和衍生品与之融合,再到原材料的独家资源,才得以让莓兽敢与如今当红品牌竞争,同时也能轻而易举地“打败”市场上的众多抄袭者。
 
此网红店非彼网红店150万+粉丝群创出排队之王
崔萌萌深知,如今的年轻群体更喜欢尝鲜,讲究品质和注重享乐主义,于是cosplay、二次元、大V引导、时尚美丽等元素一定是他们所喜欢的。因此,崔萌萌利用线上的150万+的莓兽粉丝群体,结合以上内容来做线下线上活动,增加顾客的粘稠度和品牌的曝光度。
就在今年,莓兽举办了“走进网易”的活动,在网易搭建了一个创意市集,跟当地大V媒体合作进行推广,网易的员工也会体验饮品,并转发在社交平台上,无形中做了二次营销。
“他们的朋友圈是我们所关注的,这次活动为莓兽打开了更大的市场,至少在网易这个庞大的圈子中,他们认识了莓兽。”崔萌萌说。
 
由此可见,靠着快速的扩张、原创IP的打造和精准的定位,莓兽算得上是如今餐饮业与IP融合的成功样本。也早已推翻了大家对于它这个“网红店”的质疑。
细细想来,在这样快速消费、快速遗忘的市场环境下,IP是怎样一步步主导着我们的生活?
从最早的迪士尼,到熊本熊、line friends,亦或是今天的莓兽,它们都是用IP来打开消费市场,占领消费者心智,但IP所带来的长久效应更跟品牌的策略和市场发展趋势息息相关。
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:冷泡茶 普洱茶 制作 泡茶 采摘 功效 普洱  
热点排行
相关文章
冰箱冷藏茶叶的要求
冰箱冷藏茶叶的要求
茶叶施肥的测土配方
茶叶施肥的测土配方
手工采摘茶叶技术
手工采摘茶叶技术
鲜茶叶质量管理
鲜茶叶质量管理
茶叶采摘的不同标准
茶叶采摘的不同标准
茶叶与民族文化
茶叶与民族文化
中国是产茶大国却不是茶叶消费
中国是产茶大国却不是茶叶消费
茶叶营销需把握时代脉搏
茶叶营销需把握时代脉搏
成龙代言蒙顶山茶叶期满
成龙代言蒙顶山茶叶期满
福建武夷山开展茶叶市场专项整
福建武夷山开展茶叶市场专项整
陕西汉中开展茶叶气候品质认证
陕西汉中开展茶叶气候品质认证
浙江茶农自制茶叶分级机
浙江茶农自制茶叶分级机
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
中国普洱网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1