手工杀青与机器杀青的不同之处

时间:2017-11-20 11:33来源:未知 作者:中国普洱网浏览:
生普不是简略的喝当下,而是将来,其制程不仅仅是当下品茗的需求,更多的是为了将来的“越陈越香”。而鲜叶中生物酶在高温下(记得80°)的活性会遭到损坏,因而,防止高温制程是生普技术的关键。
      生普不是简略的喝当下,而是将来,其制程不仅仅是当下品茗的需求,更多的是为了将来的“越陈越香”。
 
  而鲜叶中生物酶在高温下(记得80°)的活性会遭到损坏,因而,防止高温制程是生普技术的关键。
 
  有关国家规范针对毛茶的枯燥办法作了清晰规定:必须晒青(差异于大名鼎鼎的烘青),而对杀青、生饼最终的枯燥办法并未清晰。
 
  所以,手艺杀青仍是机器杀青就成了一个挑选。
 
  手(铁锅)杀:完全凭仗杀青师傅的经验,根本控制叶温75°内,成本高、速度慢、量小,质量取决于杀青师傅的经验,但通常随同黑点的发生。
 
  机(滚筒)杀:用机器短时间把温度提高到150度以上,快速完结杀青环节,成本低、速度快、量大,质量相对均匀安稳,但通常呈现类似豆香的绿茶化气味。
 
  区分办法不是肯定的,机杀也能够发生黑点、手杀把握欠好也会呈现高温气味,这些不是本帖的要点。
 
  重要的是:
 
  已然高温致使生物酶活性的损坏,那就应该会呈现同比转化偏慢;
 
  已然呈现绿化气味,那寄存若干年份后就能够会呈现异杂味 (责任编辑:润生)
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