云南普洱茶乡——锦绣大地裕中华 古茶乡韵传四海

时间:2018-02-08 14:39来源:云茶传习讲坛 作者:云茶传习讲坛浏览:
在云南茶乡的时间越长,我们越感到自己愿意化成一片茶叶,隐没在崇山峻岭中,不沾一丝飞絮尘埃:或压成一片七子饼,寂寞于被喧哗遗忘的角落里,静静回味着世界的刹那与永恒。在浓淡甘苦之间,流淌岁月和心情。
普洱茶
在云南乡的时间越长,我们越感到自己愿意化成一片茶叶,隐没在崇山峻岭中,不沾一丝飞絮尘埃:或压成一片七子饼,寂寞于被喧哗遗忘的角落里,静静回味着世界的刹那与永恒。在浓淡甘苦之间,流淌岁月和心情。
茶山呆得越久,越欣赏普洱茶汤的澄碧清澈,感受它那鲜爽、简单、醇厚而又淡淡的清香。也只有在普洱市万亩茶园更感到一杯纯净清澈的新鲜生茶会发出那么纯粹沁人心脾的幽香,它的茶香清幽淡雅,也只在这洁净的山野里,才更好地用心灵去感悟,才能够闻到那春天的气息,以及清醇悠远、难以言传的生命之香。其实到过鼋鼋村茶山的人,还未品尝茶叶,身心就都为之澄静了。
茶经》中说:“茶者,南方之嘉木也”。
云南南部是普洱乔木大叶茶的家园。在被称为茶之都的普洱市,到处嘉木繁盛,茶叶飘香,还有特别让人向往的营盘山万亩茶园。
 
到普洱营盘山,普洱锦裕茶业有限公司和公司董事长兰成金是我们和众多茶人希望拜访的又一个知名的集茶叶种植、加工、销售为一体的民营茶企业和企业家。
普洱锦裕茶业公司地处中国茶城营盘山万亩观光茶园中心——翠云区倚象镇鼋鼋村。周边是国家级自然?;で?ldquo;菜阳河森林公园”,原始森林茂密,空气清新,环境优美,是生产无公害生态茶的最佳环境。
鼋鼋村群山滴翠,茶园环绕,这里中表层土壤的腐殖质深厚,土层疏松,走在茶山上非常舒服,茶园内的茶树和茶园外的各种植物都尽力在土壤中展开激烈的竞争。
 
这里的茶树生长健壮,冠幅硕大,树根深扎,它们用向外和向下扩展的办法来完成吸收更多养分和水分,充分吸收着自然的精华。在这样的环境中,形成自然界中生物生存繁衍适应自然环境的微妙生态关系,这才是真正天然的有机茶。
翠云区倚象镇鼋鼋村等几个主产茶的自然村,这些村寨,躲在群山密林中,在海拔1000多米的河谷和沟谷的山麓,茶树生长在湿润的亚热带山林中。我们多次随兰成金董事长夫妇走进山林。森林中到处是将其巨大的树冠高高耸立于森林中的参天大树,还有瑶族、彝族、苗族的村寨,到处是一幅幅动人优美的图画。
 
站在鼋鼋村万木拥抱的茶园里,看着那一丛丛一株株清翠欲滴的嘉木,我不由想到中国传统的审美中所推崇的姿态美和容貌之美。她们好比是古典诗词文献中形容的绝代佳人,用“一顾倾人城,再顾倾人国”的句子,就仿若说有林下之风的美丽女子,无比风姿迷人,不带一丝烟火气。
生命中的千山万水 任你一一告别 殉葬的花朵开合有度 菩提的果实奏响了空山 告诉我 你藏在落叶下的那些脚印 暗示着多少祭日 专供我法外逍遥 先是在拉萨河的两岸遥相误解 然后用一生的时间奔向对方 --仓央嘉措 《放下过天地,却从未放下过你》
 
在鼋鼋村最愉快的就是能喝到新鲜的生普洱茶。新茶冲泡时雾气结顶,清香四溢,沁人心脾。茶汤清澈明亮,香气持久,醇厚爽口,入口爽甜,回味鲜甘。泡好的茶芽叶直竖悬浮,继而徐徐下沉,在清碧澄净的茶水中,千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动,好像富有生命的绿精灵在翩翩起舞十分生动有趣。叶底嫩绿明亮,汤色清冽。
如古人们称颂曰:“甘香如兰,幽而不洌,啜之淡然,看似无味,而饮后感太和之气弥漫齿颊之间,此无味之味,乃至味也。”夏季是饮用绿茶的最佳时节,那澄绿清澈的茶汤,那清凉透心的感觉,不仅降暑降温,也使得你的心绪和躁气平和下来。
 
在鼋鼋村欣赏着这一片片美丽的茶园,喝着鲜香的茶,我对茶园的耕耘者,几十年扎根茶园种植的兰成金夫妇肃然起敬。
兰成金40多岁,瑶族,是云南省瑶族协会常务理事,高级园艺师。他1984年毕业于思茅农校茶叶专业后便一直在思茅从事茶叶种植。
当时刚毕业的他才20岁不到,被分配到营盘山做技术员。那时的营盘山还是一片荒山,为了响应政府在思茅营盘山建设2万亩茶园和滇茶出口基地,他们在营盘山掀起了垦荒高潮,当时年轻的兰成金夫妇就在这充满干劲和激情燃烧的岁月里相识相爱了。兰成金妻子姓陈,汉族,当时是垦荒队的卫生员,华林说他们是唱着山歌、采着茶谈上恋爱的。
 
说起过去在营盘山垦荒种茶,兰成金眼里充满了感情,“垦荒那时住的是油毛毡房,吃的包谷饭,但作为县农垦局的每一名职工,为建设样板茶园基地,大家都充满了热情。”1986年兰成金被评为“省农业示范区先进工作者”
1988年县农垦局成立第一个茶厂一一新星茶厂,年轻的兰成金便担任了第一届厂长,不久茶厂改革,实行自负赢亏,他是又当厂长又当农民又当技术员,把新星茶厂越办越好。
 
经过多年努力,营盘山建成1900亩茶园,成立了龙泉茶业有限公司(1996年改为龙生集团,即今普洱茶集团),朱启中任总经理,兰成金任副总经理主抓生产,他又兼任101茶厂厂长和庙山茶厂厂长和易武茶厂(后改龙马茶业有限公司)法人等职。
在思茅,兰成金的苦干精神和敢于承担责任的精神是为上下所称道的,由于多年积劳,身体劳损过度,到2000年兰成金提前退休。兰成金虽退休,但多年与茶结下的深厚感情,使他已离不开茶山茶园。
 
于是2000年他在自己的家乡翠云区倚象镇鼋鼋村建起了1000多亩茶园,由于多年的经验,他的茶园茶质好,深受茶商和厂家欢迎,之后他通过贷款和集资办起了金宇茶业有限公司(即今锦裕茶业有限公司),在鼋鼋村建起了茶厂并先后在思茅、景洪、澜沧、沧源四个区、县建有四个种植基地,到目前他的锦裕茶业公司共有茶园4000余亩,其中云抗10号2000亩,雪芽100号1000亩。
 
建有四个茶叶初制加工厂、一个普洱茶加工厂。主要产品有“锦裕”系列普洱茶、绿茶、乌龙茶三大类50多个品种供消费者选购。
在我们采访中,兰成金的艰苦创业精神和对茶叶种植生产技术孜孜以求的钻研精神是令人感动的。为了生产出最好的茶,他与思茅普洱茶研究院一直紧密合作,继续对云抗10号、雪芽100号等名种进行改良。
为生产生熟普洱茶,他几次到勐海茶厂虚心求教,到浙江、福建找最好的专家学习绿茶和乌龙茶种植加工,所以锦裕公司无论生产的原料还是产品,质量年年攀升,其中他们生产的锦裕金芽,采云南大叶良种雪芽100号单芽晒青毛茶,经高科技轻发酵饼茶,采用全芽尖制作,外形紧结匀齐、金毫显露、汤色淡红透亮、香纯味正,极具收藏价值。
 
他们生产的锦裕雪芽,采用云南大叶良种雪芽100号单芽晒青毛茶制成高档青饼茶,采用全芽尖制作,外形扁平润滑、色泽通体银白显毫、滋味清香回甘,也同样极具收藏价值。现锦裕金芽和锦裕雪芽,已成锦裕茶业公司部分产品的经典代表,畅销国内外。
说起做茶,兰成金认为科技和茶品生产的安全卫生是特别重要的。兰成金认为,目前普洱茶销售市场上,有以假乱真,以次充优的隐患,有的加工生产不规范、产品良莠混杂。
只有量化普洱茶理化和卫生安全指标,制定产品质量安全标准,规范普洱茶生产工艺,提高并稳定普洱茶品质,才能确保其食用安全和保健功能发挥,才能净化普洱茶市场,才能弘扬普洱茶文化,树立国际品牌,才能在混乱中挽救面临凋亡的危险。所以他们除严格进行QS认证外,对每一道环节都严格把关,容不得半点马虎。
 
在营盘山万亩茶园和锦裕茶厂的几天里,让我们对茶叶生产又有了更为强烈的认识。通过锦裕几个茶厂的参观,我们发现茶叶生产并不简单,首先环境卫生方面他们要求做到周围无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源。
在厂区、生产加工车间、原辅材料与成品库房、储运工具的卫生条件和企业环保措施他们都做到必须符合国家规定的要求。其次生产加工必须具备与保证产品质量安全相适应的生产设施、生产设备以及原料处理、生产加工、原料与成品贮存等场所。
 
使用特殊设备生产加工食品的,还应当符合相关的法律法规规定要求。再其次生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定,不得使用非食品用原辅料生产食品。直接用于食品生产加工的水必须符合生活饮用水卫生标准。
采购已实施生产的原辅材料也得注意查验其安全性。在生产加工过程须严格控制,防止生物性、化学性、物理性污染及原料与半成品、成品的交叉污染。此外出厂的产品必须符合国家强制性规定的质量要求。严禁在茶品中使用食品添加剂等。
为此兰成金多次邀专家到到锦裕茶业公司对生产人员强化教育训练,要求每一位职工都要了解产品质量法律法规和企业的产品中必要的食品质量安全知识。对生产操作人员和检验人员上岗前严格培训考核,进行生产过程检验和出厂检验。此外对包装、储运方面做到专库专用。连运输用的车辆、工具都必须清洁卫生等。
 
看着锦裕茶业公司职工们熟练的制茶工艺和建立健全的企业质量管理制度,我想锦裕普洱茶能成为市场上走俏的优质好茶恐怕并不仅仅因为某个方面的原因吧!
品茶是用心去品,做茶更须用心去做,只有静心而不浮躁,才能从淡淡的茶程中做出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。
在锦裕茶业的茶园里,人的思想也变得简单、清澈。在这个日益远离传统的时代,当你远离世俗的喧器,在幽香、静寂的状态里,坐下来品味一杯普洱茶的时候,你可曾想到,那澄绿的茶汤不就是云南清澈的山水吗?爱普洱茶的人定会爱云南。因为在云南高原这片壮阔的士地上,一切是那么的神奇、博大,而也只有在这样一片神奇美丽的土地上的人民,才养育出了“香于九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮”的普洱茶。
但愿每一个喜爱普洱茶的人,在喝普洱茶的时候,不要忘了聆听云南人与自然和谐的声音!不要忘了感悟来自云南的古茶乡韵!
(责任编辑:茶小仙)
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