为什么普洱茶没有将黄曲霉列入常规检测项目

时间:2017-10-08 15:44来源: 普洱世家 作者: 小小发酵师浏览:
事实上不只是普洱茶,就算是其他茶类也没有将黄曲霉毒素列入检测项目,即便是欧盟日本都没有,原因很简单,没必要!
普洱茶
事实上不只是普洱茶,就算是其他茶类也没有将黄曲霉毒素列入检测项目,即便是欧盟日本都没有,原因很简单,没必要!
首先我们应该知道黄曲霉在自然环境中是一种常见的霉菌,注意常见两个字,也就是说只要是敞放在空气中的一切事物,不管是食物、饮用水、饮料、还是动植物,都会含有一定量的黄曲霉,这是无法避免的,微生物无处不在,无论是数目还是分布范围都是天文数字般的存在,难不成所有的食物和饮料类都需要检测,显然不是。
问题在于就算是附着了黄曲霉,它也不一定会产生黄曲霉毒素,这与附着物有很大的关系。
 
那要看他它附着在那里,而且还要有一定的营养源保证它的生长繁殖,产生毒素,如果缺乏这些条件,它就没有生存的可能,就好像你跑进去了沙漠找不到吃、喝的,似乎绝大部分的人也无法吃沙子,更不能喝沙子,过不了几天你就成干尸了,具体到黄曲霉上它可以滋生繁殖的条件是附着物富含蛋白质、糖、脂肪为主的物质,如果没有这些,就算黄曲霉附着上去,最后也会挺尸。
显然普洱并不是黄曲霉的适生环境,因为它含有的蛋白质、脂肪、糖类较少,不是适合黄曲霉生存的地方,而且普洱茶多酚含量很高,且具有很强的杀菌消炎作用,方舟子之流只考虑黄曲霉毒素的侵害性,为什么不想一下所有的动植物都有自我防护体系和免疫系统,如若没有,人类包括动植物早就在微生物的肆虐下灭绝了!
这就是俗称的普洱茶与黄曲霉没有食源性关联,也导致了普洱茶以及其他茶叶不需要检测黄曲霉,中国不检测,欧盟也不检,因为没必要,茶叶有专门的微生物指标检验,这个指标超了就不合格了,没必要专门检测黄曲霉。
 
特定的事物有特定的检测项目,人可以检测血压,但水没必要,否则市场上流通的食品不知道要增加多少检测项目,这是一笔不小的成本,是要纳税人出钱的,这并不是什么阴谋论之流,说什么政府不注重食品安全之类的,退一万步讲中国不重视,难道欧盟日本也不重视?
而随着黄曲霉毒素最先进的检测方法液质串联法的逐渐普及,茶叶就更没有可能把黄曲霉毒素作为新的检测项目了,因为茶多酚和茶色素严重干扰经检测结果的可能被排除了。
这样的话,正常生产和储存的普洱茶更没有可能检测出黄曲霉毒素,就没必要列入必检项目了,不过企业和相关机构可选择性增加。
作者简介:小小发酵师,中立客观的普洱茶界观察人,资深评论员;大益行情网特约市场行情分析师,擅长发酵工艺和技术的研究与改进外,更专注于普洱茶产业、市场的动向和发展!
 
(责任编辑:品茗在心)
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